Filiera Uno sulle “pagine” di Foodweb
Il 2020 di Alcar Uno: controllo di filiera e sostenibilità
Considerata la fase di forte incertezza rispetto alla disponibilità e alle quotazioni della materia prima, poter disporre di una filiera integrata rappresenta sempre più un vantaggio considerevole. Lo dimostrano il progetto Filiera Uno Azienda Agricola e Filiera Uno Prosciutti, con cui il gruppo gestisce direttamente tutto il percorso che va dall’allevamento dei suini fino al prodotto finito confezionato. Una notevole garanzia di qualità costante per i clienti.
Al momento Filiera Uno Prosciutti sta ampliando la linea di prodotti “L’Unico”, massima espressione del concetto di filiera integrata.
Il punto di partenza di Alcar Uno è sempre Castelnuovo Rangone (Modena), dove l’azienda è nata nel 1957, per poi crescere e svilupparsi anche nelle culle delle DOP: San Daniele del Friuli e Parma. I processi produttivi, nel rispetto della tradizione, sono stati costantemente ottimizzati e innovati per garantire salubrità e tracciabilità del prodotto.
ALCAR UNO E L’ATTENZIONE PER L’AMBIENTE
Oggi tra le nuove sfide c’è anche rendere l’impronta ambientale sempre più sostenibile. In questa ottica rientra per esempio l’installazione di 1.400 moduli fotovoltaici presso la sede di Castelnuovo Rangone, che permettono all’azienda di ridurre l’emissione in atmosfera di più di 200 tonnellate di anidride carbonica. Altri pannelli solari per un totale di 500 kW di potenza sono stati installati in altri due stabilimenti e sono previsti a breve ulteriori 600kW al Prosciuttificio Il Conte, che vanta la capacità produttiva più grande d’Italia.
NUOVE LINEE DI PRODOTTO
L’azienda si sta concentrando sempre più su prodotti ad alto contenuto di servizio e ready to eat, rivolti sia all’industria che ai canali HoReCa e retail. Tra le proposte che meglio interpretano i nuovi trend spiccano la linea Antibiotic free, con carne di suini allevati fin dalla nascita senza l’utilizzo di antibiotici, e la linea Organic Bio, oltre alla già citata gamma completa (dai prosciutti in osso, ai disossati fino all’affettato in vaschetta) L’Unico di Filiera Uno Prosciutti.
Foodweb.it, Aprile 2020
