Prosciuttificio Il Conte
Premiata Salumeria Italiana
Numero 5, Anno 2008“Il Conte” di Bazzano Parmense?
È un modernissimo prosciuttificio che sforna 25.000 prosciutti a settimana! Un milione duecentomila all’anno!
Una tecnologia su misura, raffinata, innovativa.
La comprensibile soddisfazione di Lorenzo Levoni, Arturo e Giorgio Bedani
di Ferrari F.
È un modernissimo prosciuttificio che sforna 25.000 prosciutti a settimana! Un milione duecentomila all’anno!
Una tecnologia su misura, raffinata, innovativa.
La comprensibile soddisfazione di Lorenzo Levoni, Arturo e Giorgio Bedani
di Ferrari F.
«Questa struttura che riteniamo, senza falsa modestia, tra le primissime, se non la prima, in Europa è attiva dal 2006 e da un anno viaggia a pieno regime grazie alle sue attrezzature che sono all’avanguardia della tecnologia e dell’automazione più innovativa»
Chi si esprime con tanta convinta, seppur pacata, soddisfazione è Lorenzo Levoni che è qui, come del resto succede abbastanza spesso, al prosciuttificio “Il Conte”, a Bazzano Parmense, un paesino tra le verdi, turrite, colline matildiche, un modello di razionalità e di efficienza, che si presenta con numeri che stupiscono perfino i più collaudati addetti ai lavori.
Chi si esprime con tanta convinta, seppur pacata, soddisfazione è Lorenzo Levoni che è qui, come del resto succede abbastanza spesso, al prosciuttificio “Il Conte”, a Bazzano Parmense, un paesino tra le verdi, turrite, colline matildiche, un modello di razionalità e di efficienza, che si presenta con numeri che stupiscono perfino i più collaudati addetti ai lavori.
Claudio Cesari, Lorenzo Levoni e Arturo Bedani.
In questo stabilimento dotato delle più moderne e sofisticate apparecchiature che richiedono pochi ma selezionati addetti, vengono infatti lavorati e stagionati, una volta esperite le classiche fasi di pesatura, rifilatura, salagione, riposo, sugnatura e maturazione, ben 25.000 pezzi a settimana che diventano, bastano due semplici moltiplicazioni, 100.000 al mese e un milione duecentomila all’anno!
E' il sogno, vedere per credere, è diventato una rilevante entità imprenditoriale in cui ad ogni fase di lavorazione sono state applicate le ultime e più razionali soluzioni sia dal punto di vista economico/produttivo che tecnico/funzionale. Senza trascurare il risparmio energetico e le condizioni ambientali.
L’esito di tali scelte ha portato perciò in tempi brevissimi, non più di un paio d’anni, agli odierni traguardi ottimali tanto sul versante della produttività quanto degli standard qualitativi. Un consuntivo più che lusinghiero, visibile e facilmente dimostrabile. Meta dunque raggiunta.
E' il sogno, vedere per credere, è diventato una rilevante entità imprenditoriale in cui ad ogni fase di lavorazione sono state applicate le ultime e più razionali soluzioni sia dal punto di vista economico/produttivo che tecnico/funzionale. Senza trascurare il risparmio energetico e le condizioni ambientali.
L’esito di tali scelte ha portato perciò in tempi brevissimi, non più di un paio d’anni, agli odierni traguardi ottimali tanto sul versante della produttività quanto degli standard qualitativi. Un consuntivo più che lusinghiero, visibile e facilmente dimostrabile. Meta dunque raggiunta.
«Siamo in effetti molto contenti — prosegue Lorenzo — responsabile commerciale dell’intero Gruppo Alcar, ma in piena sintonia con gli amici e soci ferraresi, continuiamo a studiare per mantenere e confermare ai massimi livelli proprio gli indici di qualità dei nostri prosciutti di cui andiamo fieri e che intendiamo proporre sempre uniformi, costanti, permanenti».
Da quanto si può vedere camminando tra sale e reparti dello stabilimento, dove risaltano l’ordine, lo spazio, la pulizia, la funzionalità, il clima familiare, non sembra sia troppo difficile per “Il Conte” conquistare gli obiettivi in programma. La squadra di vertice, con Santino Levoni, fondatore di Alcar Uno, alla presidenza, con il figlio Lorenzo, con Giorgio e Arturo Bedani, con le idee chiare che esprimono, utilizzando spesso parole quali ricerca e innovazione, con al fianco collaboratori bravi e motivati, offre infatti massima affidabilità per l’avvenire. Pienamente in grado, com’è e sarà, di affrontare le incognite, le concorrenze, le mutazioni che si affacceranno sulla scena mondiale e di dare sicurezza ai clienti nazionali ed esteri, presenti e futuri.
Da quanto si può vedere camminando tra sale e reparti dello stabilimento, dove risaltano l’ordine, lo spazio, la pulizia, la funzionalità, il clima familiare, non sembra sia troppo difficile per “Il Conte” conquistare gli obiettivi in programma. La squadra di vertice, con Santino Levoni, fondatore di Alcar Uno, alla presidenza, con il figlio Lorenzo, con Giorgio e Arturo Bedani, con le idee chiare che esprimono, utilizzando spesso parole quali ricerca e innovazione, con al fianco collaboratori bravi e motivati, offre infatti massima affidabilità per l’avvenire. Pienamente in grado, com’è e sarà, di affrontare le incognite, le concorrenze, le mutazioni che si affacceranno sulla scena mondiale e di dare sicurezza ai clienti nazionali ed esteri, presenti e futuri.
I titolari insieme allo staff del Prosciuttificio Il Conte.
Le cifre significative che abbiamo citato sono, del resto e da sole, un’indiscutibile prova di forza competitiva che avrà un peso rilevante a livello internazionale dove i soci hanno in mente di essere più attivi.
Attualmente l’export rappresenta circa un dieci/quindici per cento del fatturato con destino soprattutto Francia, Germania e paesi dell’Est, ma l’attenzione è già verso altre aree più lontane e difficili come Cina, Giappone, Stati Uniti e Sudamerica.
«Ci stiamo preparando e l’ottimismo non manca. Quanto è stato fatto qui è un buon viatico per la strada da percorrere».
Non c’è dubbio. Ed è una verità che si tocca con mano, che addirittura lascia a bocca aperta. Come succede quando al termine della filiera ti trovi davanti lo stadio (e stadio, per via dei suoi metri quadri, è la parola giusta) dell’ultima stagionatura, così che dopo dieci mesi il prodotto viene consegnato al mercato.
Attualmente l’export rappresenta circa un dieci/quindici per cento del fatturato con destino soprattutto Francia, Germania e paesi dell’Est, ma l’attenzione è già verso altre aree più lontane e difficili come Cina, Giappone, Stati Uniti e Sudamerica.
«Ci stiamo preparando e l’ottimismo non manca. Quanto è stato fatto qui è un buon viatico per la strada da percorrere».
Non c’è dubbio. Ed è una verità che si tocca con mano, che addirittura lascia a bocca aperta. Come succede quando al termine della filiera ti trovi davanti lo stadio (e stadio, per via dei suoi metri quadri, è la parola giusta) dell’ultima stagionatura, così che dopo dieci mesi il prodotto viene consegnato al mercato.
Perché chi ha fatto i conti partendo dai 25.000 prosciutti settimanali, e ha memorizzato i tempi delle fasi intermedie, arrivato all’ingresso di quel salone di cui non si intuisce la fine, resta di sasso, sapendo, vedendo, che stanno colà maturando 500.000, diconsi cinquecentomila, prosciutti!
In silenzio, tutti immobili, appesi a bilancelle verticali, senza toccarsi, ciascuno col suo spazio per respirare, per riposare meglio.
Uno spettacolo dantesco che “Il Conte” replica con giusto orgoglio. Noblesse oblige!
Franco Ferrari
Uno spettacolo dantesco che “Il Conte” replica con giusto orgoglio. Noblesse oblige!
Franco Ferrari
